標題:
五彩蒸魚
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作者:
camoni
時間:
2009-4-29 11:07
標題:
五彩蒸魚
《材料》黑棗四錢、枸杞四錢、新鮮百合1/2顆、鮮紫蘇葉十片、蔥、薑、辣椒、鱸魚（一斤）一尾、酒、鹽適量（五彩－青：蔥，赤:枸杞子、辣椒，黃：薑，白：百合，黑：黑棗）
《做法》
1.黑棗去籽，將棗肉切絲；紫蘇葉洗淨切絲；蔥、薑、辣椒切絲後分別以冷水浸泡。百合撥開洗淨之後，浸置於水中備用。
2.魚去鱗洗淨後，魚身斜切數刀，先塞蔥段及薑片於該縫隙中，塗上適量酒及少許鹽，放入盤中，醃十分鐘後，隔水蒸至七分熟，除去蔥段薑片，灑入黑棗絲、枸杞、百合，待蒸熟後，灑入泡過的蔥絲、薑絲、辣椒絲及紫蘇葉，即可上桌。
《療效》補血明目、潤肺化痰。黑棗具有健脾補血，枸杞滋陰養血明目，百合具有潤肺化痰的作用，蔥、薑、辣椒、紫蘇皆具芳香、去腥、解魚蝦蟹毒之作用。對疲倦乏力、面色不華者具補益之作用。
《注意事項》本品所用藥材量少，且平和，因此適用於各種體質，並無特別禁忌。
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