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標題: 酪梨干貝明蝦塔 [打印本頁]

作者: Jun 時間: 2009-4-27 12:10 標題: 酪梨干貝明蝦塔

材料：干貝3粒、明蝦1尾、洋蔥、酪梨、加州李、紅蕃茄、檸檬、朝鮮薊、鮮奶油10cc、白酒醋10cc、胡椒鹽、玉米碎20克、炸芋頭蕃薯、香菜、迷迭香、百里香。

做法：
1. 用１大匙橄欖油，將蕃茄炒香。
2. 加入加州李和白酒醋，關火，再加入１大匙橄欖油，即為醬料。
3. 將洋蔥爆香，加入80克的水，煮開後加入20克玉米碎，煮到糊化。
4. 加入些許胡椒鹽以及鮮奶油10cc拌勻，然後裝入模型中。
5. 將洋蔥爆香，加入朝鮮薊、香菜、酪梨及些許胡椒鹽，裝入模具中壓緊。
6. 將明蝦和干貝煎熟，放涼後將干貝排入模具中，再除去模具，排上明蝦。
7. 放上醬料，用芋頭蕃薯和百里香葉裝飾就完成囉！

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