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標題: 味淋溫泉蛋 [打印本頁]

作者: Jun 時間: 2009-4-27 11:56 標題: 味淋溫泉蛋

材料：
(1)昆布 20公分
柴魚片 1杯
水 4杯
醬油 1/2杯
味淋 1大匙
(2)蛋 6個
蔥花 2大匙

醃料：
糖 1/4杯
芥茉適量

作法：
(1)買回來的昆布不要用水洗，只要用乾布輕輕的擦拭之後，用剪刀剪成三段即可。
(2)將昆布放入4杯水中，浸泡約20分鐘後，再開火將水煮沸，並依序放入柴魚片、醬油、糖等煮15分鐘。最後用細網濾掉所有的材料，留下來的汁就是調味汁。
(3)溫泉蛋的作法：先將蛋洗淨備用，如果是在冷藏要先拿出放在室溫中。先煮沸鍋中的水約80℃後熄火(水量要蓋過蛋約3公分)，再放入蛋並蓋上鍋蓋約10～15分鐘，時間一到就須立即將蛋撈出鍋中，離開熱水(以免蛋過熟)，再放入冷水中待涼備用。
(4)將溫泉蛋打入碗中，再舀入2大匙的調味汁以及適量的蔥花，也可以放入少許的芥茉，即可食用。

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