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標題: 茶醬蛋泡盞 [打印本頁]

作者: Jun    時間: 2009-4-27 11:04     標題: 茶醬蛋泡盞

用 料

 A.水皮:
  麵粉 500克
  豬板油 150克
  水 150克

 B.酥心:
  麵粉 250克
  豬板油 150克

 C.雞蛋 200克
  白糖 25克
  茶醬 150克


制 法

  (1) 盞底的制法基本與“烏龍茶酥盒”的酥皮制法相同﹐酥皮開薄後﹐用模印出薄皮放入盞內﹐烤熟﹐即成盞底。

  (2) 將蛋清和蛋黃分開﹐把蛋清打至雞尾狀時﹐再加入蛋黃﹐成為蛋泡。

  (3) 向盞底中放入茶醬﹐面上擠上蛋泡﹐放入烤爐用中慢火烤熟即成。




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