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標題: 觀音四喜餃 [打印本頁]

作者: Jun    時間: 2009-4-27 11:00     標題: 觀音四喜餃

用 料

 A.澄面 200克
  生粉 20克
  開水 150克

 B.蝦仁 250克
  肥肉 50克
  食鹽 3克
  白糖 5克
  雞精 3克
  胡椒粉 2克
  麻油 5克
  食油 10克
  鐵觀音茶末 適量

 C.蟹子 10克
  咸蛋 1只
  青豆 50克
  濕冬菇 50克

制 法

  (1) 首先將開水倒入澄面﹑生粉中燙熟成皮備用。

  (2) 肥肉切粒﹐與其餘配料B全部拌勻成餡。

  (3) 開皮後包入餡料﹐並做成四眼形狀。

  (4) 分別在四個孔中放入蟹子﹑咸蛋黃﹑冬菇﹑青豆。

  (5) 用猛火蒸3分鐘上碟。




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