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標題: 燒烤法國春雞佐紅酒蜜野莓 [打印本頁]

作者: Jun 時間: 2009-4-27 10:44 標題: 燒烤法國春雞佐紅酒蜜野莓

材料：
春雞1/2隻、鹽1小匙、胡椒粉1小匙、法式黃芥茉醬1小匙、砂糖1大匙、草莓2粒、藍莓4粒、黑莓3匙、紅酒2大匙、雞骨原汁1/2杯、迷迭香1支

作法：
1.春雞洗淨後擦乾水分，撒上鹽、胡椒，塗均勻後再抹上芥茉醬。
2.烤箱以上火160°C、下火150°C預熱，將春雞放入烤箱烤25分鐘。
3.取一乾淨的小鍋，不加任何水分，用小火將砂糖融化，成為焦糖後加入草莓、藍莓及黑莓，稍煮後倒入紅酒，待沸騰後加入雞骨原汁，慢慢濃縮至略具稠度，成為醬汁備用。
4.將作法2烤熟的春雞取出盛盤，淋上作法3的醬汁，再以迷迭香裝飾即可。

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