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標題: 玫瑰鮮魚 [打印本頁]

作者: vivianus    時間: 2009-4-26 10:50     標題: 玫瑰鮮魚

材料:
鮮魚 ... 1條(900公克)
青豆仁 ... 10公克
太白粉 ... 少許

調味料_A
鹽 ... 1/4小匙
蛋白 ... 1個
酒 ... 1/2小匙
太白粉 ... 1大匙

調味料_B
番茄醬 ... 2大匙
糖 ... 1小匙
醋 ... 1小匙
鹽 ... 1/4小匙
水 ... 1大匙
太白粉水 ... 11/2小匙

做法:
1.將魚頭、尾切下待用;魚身去骨、去皮,斜切成大片。
2.魚片加 調味料_A 醃,再捲成攻瑰花狀灑上太白粉。
3.起油鍋,待油溫約150℃時,先將魚炸定形,再慢慢炸熟,撈出擺盤中間。
4.將魚頭尾炸熟,撈出擺盤之前後。
5.將 調味料_B 煮滾,淋在盤中即可。




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