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標題: 梅香蕃茄義式涼麵 [打印本頁]

作者: Laura 時間: 2009-4-24 11:48 標題: 梅香蕃茄義式涼麵

材料（1人份）
1.　義大利天使細麵或細扁麵 80g
2.　蕃茄 1 個
3.　柳橙 1/2 個
4.　九層塔適量
5.　梅子醋 2 大匙
6.　醬油 2 小匙
7.　橄欖油 1 大匙
8.　現磨黑胡椒少許
9.　山野辣椒少許

作法
1.　義大利麵煮好，在冷水中稍微洗淨黏液，再放入冰水中冰鎮至適當的溫度，濾出瀝乾，盛盤。
2.　蕃茄切成約 1 公分見方的小塊，柳橙去皮、去籽，一樣切成小塊，九層塔切細絲，三者混合均勻。
3.　將梅子醋、醬油、橄欖油、黑胡椒、山野辣椒混合均勻，淋在 2. 上，小心拌勻。
4.　將 3. 置於義大利麵上，拌勻，即可享用。

訣竅
1.　調味料的比例多寡可依各人喜好自行增減調配。
2.　義大利麵經過冰鎮後會稍微硬一些，所以可以煮得比平時略軟一點點。

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