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標題: 月亮蝦餅 [打印本頁]

作者: Laura    時間: 2009-4-24 11:46     標題: 月亮蝦餅

材料:
草蝦仁 300g
蛋白 1/2個
春捲皮 4張

調味料:
鹽 1/4茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙

醬料:
梅子醬 2大匙
作法:
1. 將草蝦仁洗淨,用紙巾擦乾水份。
2.  用刀面拍碎蝦仁再剁成泥狀 ( 或可用料理機打碎 )。
3.  放在大碗中再加入蛋白、鹽、白胡椒粉拌勻。
4.  用手將蝦泥拌勻後再摔打至有彈性, 摔打約20~30次 。
5.  取出適量蝦泥放在2張春捲皮中。
6.  用厚刀拍打成扁狀。
7. 拍好之蝦餅表面,用刀尖戳出數個小洞,如此使空氣排出,使蝦仁更有彈性。
8. 熱鍋,放入約1/2鍋的油量 ,燒至約180℃時,放入蝦餅至油鍋內炸至外表呈金黃色即撈起切片,食用前搭配梅子醬即可。






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