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標題: 黑木耳肉羹湯 [打印本頁]

作者: Laura 時間: 2009-4-24 11:38 標題: 黑木耳肉羹湯

【材料名稱及份量】
乾黑木耳30公克里脊肉100公克薑3~4片

【調味料、醬汁等名稱及份量】
A料：醬油1/2小匙、麻油1/8小匙
B料：太白粉1大匙
C料：鹽、香麻油、黑胡椒粉各1/8小匙

【烹調流程】
1.黑木耳泡水3~4小時，撈出洗淨，摘除蒂頭，浸泡水中。薑去皮、切片備用。
2.里脊肉切成3公分大小，用刀背拍鬆放入碗中加A料醃泡，待烹調前撈出沾，裏B料做成肉羹備用。
3.鍋中加5~6杯水燒開，放入黑木耳及薑片煮半小時左右，至黑木耳微軟，加入肉羹煮熟，再加入C料即可。

【補充、資料來源】
營養分析
☆黑木耳富含蛋白質、鐵、鎂、鈣、磷，有滋陰、養胃和益氣、止血等功效，且能消除體內膽固醇，防止血管硬化。
☆佌菜味清淡可口，可當消夜點心富含鐵質，有補血功能。

貼心叮嚀
★乾的黑木耳可選用大陸生產的川耳，肉質厚且彈性較佳，烹調前需洗淨，以免內藏沙粒。
★里脊肉用刀拍鬆，可增加彈性，裏上太白粉，做成肉羹更好吃。

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