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標題: 麻油雞飯 [打印本頁]

作者: Laura 時間: 2009-4-24 11:31 標題: 麻油雞飯

材料: 雞肉(雞腿肉最好), 薑片, 麻油, 糯米飯(若沒糯米,用長米也可以), 醬油, 鹽巴
作法: 1. 先把雞肉切成一塊一塊的, 薑片越多越好(老薑或嫩薑皆可)
   2. 準備一熱鍋, 先用麻油把薑片爆香,加入雞肉,將雞肉炒到5分熟
   3. 加入醬油, 米酒, 少許鹽巴, 麻油 (在炒的期間可以不斷加入麻油)
   4. 把糯米 (或長米) 加入鍋中一起拌炒, 再加麻油
   5. 炒到每粒米飯都沾到麻油的時候就可以了 (不需要炒到米飯熟)
   6. 將炒出來的放入大同電鍋
   7. 內鍋加水淹過所有食材外鍋的水量與米的量為1:1
   8. 等到電鍋跳起來時就可以享用香噴噴的麻油雞飯囉!!


Note: 1. 這個麻油雞飯是種於乾飯, 在這裡要強調一下,
   因為我同學之前一聽到我要做麻油雞飯,都誤會成是把飯加入麻油雞的湯裡面...
   2. 醬油可以加多一點, 以我的經驗來說, 常常會以為狠鹹,但煮起來都沒味道
      如果起鍋後還是不鹹的話, 可以拌醬油一起吃

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