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標題: 紅燒鰻魚羹 [打印本頁]

作者: Laura 時間: 2009-4-24 11:24 標題: 紅燒鰻魚羹

材料 : 海鰻1斤大白菜半個蔥2根    薑3片地瓜粉1杯
調味料 : <1 > 紅糟2大匙    糖1大匙    水2大匙    胡椒粉1/4茶匙
            <2 > 高湯6杯    醬油1大匙    柴魚味精1茶匙糖1/2茶匙
            <3 >太白粉2大匙水3大匙    烏醋2大匙    香菜少許
做法  : 一. 調味料<3 >的太白粉及水先調勻  備用。
         二. 鰻魚洗淨、剖開、切粗條狀 , 放入蔥、薑及調味料<1 >醃30分鐘。
         三. 鍋燒熱  放入4杯油 ,  將醃好的海鰻沾上地瓜粉下油鍋炸至外皮酥 ,  撈出、瀝油備用。
         四. 將調味料<2 >全部放入另一鍋中燒開  ,  之後投入大白菜煮至菜軟  ,
               立刻將海鰻魚塊放入略滾一下 ,  以太白粉水勾芡即可 ,  食用時附上烏醋及香菜即可。

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