標題: 小時候的大餅 [打印本頁]

---

作者: Laura    時間: 2009-4-24 11:21     標題: 小時候的大餅

材料：
地瓜1條 芋頭半條 蔥花1杯 乾酵母1小匙半
全麥麵粉1杯 高筋麵粉2杯 手粉適量

調味料：
糖2大匙 咖哩粉1小匙 鹽半小匙 香油1大匙

做法：
1. 首先將高筋麵粉、全麥麵粉、二砂糖、乾酵母和1杯的水揉成糰（若麵粉只使用高筋的，水量則需增加至1又1/4杯），再加入少許的沙拉油揉至光滑的麵糰，放入盆中覆上保鮮膜發酵至少40分鐘備用。
2. 將蔥花、鹽、香油和咖哩粉拌勻成為蔥花鹹餡。
3. 再將芋頭切小丁蒸熟，趁熱拌糖成為甜餡；或將地瓜如法砲製做成地瓜餡備用。
4.將發酵好的麵糰搓揉擠出空氣，再分為小份後，滾成圓球，沾上手粉壓扁，包入餡料收合後，壓扁成圓片，即可放入燒熱的平底鍋加蓋乾烤，兩面各烘烤約3分鐘，6分鐘後就完成這道小時候的大餅了。

---

歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/)

Powered by Discuz! 6.0.0