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標題: 烏龍茶酥 [打印本頁]

作者: Miran 時間: 2009-4-23 13:08 標題: 烏龍茶酥

材料：
1.烏龍茶茶汁(冷) 90公克
2.中筋麵粉 220公克
糖粉 22公克
鹽 2公克
豬油 88公克
3.低筋麵粉 200公克
豬油 100公克

餡料：
烏龍茶茶葉(濕) 15公克
豬絞肉 300公克
香菇(切末) 5朵
洋蔥(切末) 1/4個
紅蘿蔔丁(切末) 1大匙

作法：
準備工作─將5公克烏龍茶茶葉浸泡於150公克沸水中，至茶葉泡開
1.將泡開的茶葉取出瀝乾切碎，即可加入其它餡料一起混合拌勻，冷藏備用。
2.將茶汁與材料2一起揉成光滑麵糰即為油皮，分割成每份20公克；材料3拌勻即為油酥，分成每個15公克。
3.將油皮包入油酥，收口朝上桿長後捲起成圓筒狀，再次將其桿平並捲起，所有油酥皮桿好備用。
4.將桿好2次的油酥皮壓扁後桿成圓形，靜置鬆弛10分鐘後再包入餡料。
5.將油酥皮對半捏合，接著由右邊開始以姆指將外側油酥皮朝內壓合即可完成花邊。
6.所有材料做好後，即可刷上蛋液，再於表面戳洞，放入已預熱至200℃的烤箱中，烤約25分鐘即可。

這可是２０個的份量喔！

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