標題: 蘿蔔絲酥餅 [打印本頁]

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作者: Miran    時間: 2009-4-23 13:04     標題: 蘿蔔絲酥餅

材料：  
白蘿蔔絲 200公克
開陽 少許
花菇 20公克
家鄉肉 少許
鹽 少許
蔥花 適量
白油 10公克
中筋麵粉 80公克
低筋麵粉 80公克

醃料：
煮料 ：
胡椒粉 1/4小匙
雞粉 1/2小匙

作法：
1.開陽、花菇、家鄉肉切細，爆香冷卻備用。  
2.白蘿蔔絲加鹽泡軟後，加入作法1材料拌勻，再加入少許鹽、蔥花、胡椒粉、雞粉製成餡。
3.中筋麵粉加水、白油拌勻製成油皮，低筋麵粉加白油拌勻製成油酥，油皮包油酥桿平後，捲起來成酥餅皮再切小塊備用。  
4.將酥餅皮包入適量的餡後封口，光滑面沾蛋黃後，再沾白芝麻，以文火油炸約20分鐘呈金黃色即可。

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