ihao論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 維也納麵包 [打印本頁]

作者: Fionaa 時間: 2009-4-22 11:34 標題: 維也納麵包

所需材料：
乾酵母 ... １1/3匙
溫水 ... 240克
奶油 ... 16克(軟化)
A 料
高筋麵粉 ... 400克
糖 ... 12克
鹽 ... 1小匙
奶粉 ... 12克

作法步驟：
1 把酵母撒在溫水上，拌勻使其溶化。
2 加A料一起攪拌成糰。
3 倒在桌上加奶油用力揉20分鐘到麵筋擴展。
4 揉圓蓋好，放溫暖處基本發酵2小時40分鐘。1小時45分鐘時翻麵一次。
5 分割成4份滾圓，用刀片沾水直切一刀。
6 噴點水，最後發酵40分鐘，再噴水即烤焙。

備註：
維也納麵包做法及烤焙皆與法國麵包類似，都是麵包的代表。只是維也納麵包加了奶粉，所以味道更香顏色更漂亮。

歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/)