標題:
脆 皮 紅 茶 卷
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作者:
Fionaa
時間:
2009-4-22 11:27
標題:
脆 皮 紅 茶 卷
用 料
A.澄面 250克
開水 380克
白糖 100克
油 30克
B.紅茶茶湯 1000克
馬蹄粉 200克
白糖 400克
制 法
(1) 用開水將澄面燙熟﹐加白糖﹑油搓至純滑﹐分成每份15克的面粒﹐再把面粒壓成薄成面皮。
(2) 紅茶湯﹑馬蹄粉﹑白糖制成生熟漿(與荔紅水晶卷相同)﹐倒入方盤內蒸熟﹐然後涼凍成紅茶糕。。
(3) 把紅茶糕切成長條形﹐然後用面皮包著﹐用中火炸成金黃色。
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