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標題: 觀音茶燒賣 [打印本頁]

作者: Fionaa    時間: 2009-4-22 11:19     標題: 觀音茶燒賣

用料

A.
 燒賣皮 20張

B.
 瘦肉 500克
 蝦仁 100克
 濕冬菇 50克
 鹽 6克
 雞精 6克
 白糖 10克
 生粉 25克
 胡椒粉 5克
 麻油 10克
 大地魚末 5克
 泡開鐵觀音茶 適量



制法
  (1) 首先將泡開的鐵觀音茶切碎﹐用料B的肉料洗淨備用。
  (2) 然後將全部味料與肉料拌勻並搓至起膠後加入茶碎﹐作為干蒸餡。
  (3) 用燒賣皮包入餡料用手包成花瓶形狀﹐然後在表面加上大蝦仁﹐上碟蒸10分鐘即可。




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