標題:
烏龍象眼餃
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作者:
Fionaa
時間:
2009-4-22 11:17
標題:
烏龍象眼餃
用料
皮﹕澄面 250克
生粉 250克
開水 250克
豬油 25克
餡﹕蝦仁 500克
白糖 12克
肥肉 100克
味精 6克
雞精 5克
精鹽 6克
生粉 15克
豬油 50克
泡開烏龍茶碎適量
制法
(1) 將蝦仁用刀背剁爁加入味料攪拌至起膠﹐再把烏龍茶碎拌勻成鮮蝦餡。
(2) 用開水把生粉﹑澄面燙熟﹐加入豬油搓勻﹐用刀拍成薄皮。
(3) 每件薄皮包入一份鮮蝦餡成象眼形﹐在每只餃上放入青豆﹑蟹子﹐用猛火蒸5分鐘即可。
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