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標題: 素媽媽坐月子健康食譜 [打印本頁]

作者: Fionaa    時間: 2009-4-22 11:12     標題: 素媽媽坐月子健康食譜

坐月子吃什麼?坊間有許多這一類的書。 台灣還有專門賣坐月子餐的公司,可以天天送飯到家,也有素食的選擇,不過價格都不便宜。 我們在國外的,就別夢想有宅急便可以天天送吃的來! 怎麼辦呢?有人請坐月子婆到家裡幫忙一個月,煮產婦吃的東西,也幫忙帶孩子。 有人有婆婆媽媽或親友來幫忙, 有人的先生變成家庭煮夫…我真的太幸福了, 媽媽在我生產前就到府坐鎮,在坐月子期間更是把我們母子照顧得無微不至。而且,媽媽對我們吃素十分支持,從來沒有懷疑過我們的決定。除了媽媽,我的先生沛 達, 非常會做菜,並且會非常用心的研究素食食譜,創造出適合我們全家人的健康素食。

感恩媽媽和達無微不至的愛心照顧-幫我把月子做好!
以下是我坐月子時的飲食的基本要領:

產後第一周:除了較高蛋白質的食物之外,每天喝生化湯 (各中藥行都有賣)來排除惡露及收縮子宮, 一般的說法是喝一天一帖,順產者喝七帖,剖腹者產喝十四帖。

產後第二周:小補為佳,多補充高蛋白質的食物。產後第二周是一般產婦開始吃麻油豬腰、豬肝的時候了。素媽媽吃什麼呢?我們可以吃多吃豆類。蛋等食物。

產後第三及四周:一般產婦在此時開始吃麻油雞,大補特補一番。素媽媽們若喜歡麻油香,也可以煮麻油素雞或麻油豆包來大快朵頤。


台灣人坐月子時都習慣以胡麻油、老薑、及米酒水來烹煮所有給產婦吃的食物。我在坐月子時有前輩傳授以下撇步:

胡麻油: 有經驗的產婦建議我選用低溫烘焙的胡麻油,比較不容易上火。在月子期間,最好不使用任何其他的油,完全以胡麻油烹煮食物。

老薑:把薑洗淨,不用削皮,切薄片,以胡麻油小火炒至焦黃。老薑片可以一次準備多些以便日後使用。每次炒菜時約取用五片。

米酒水: 一般的說法是,米酒較可以提出中藥的藥性。傳統坐月子方法強調產婦月子期間的所有食物都應以米酒水烹調。甚至於以米酒水來當飲用水。因傳說中「喝一滴水就 會瘦不下來」,這句話嚇壞所有產婦!我們在國外不易買到米酒及米酒水,若買得到,價格也十分高昂。。尤其是哺乳的時候需要喝大量的水,所以不太可能只完全 喝米酒水。而且,米酒水中酒精若沒有揮發乾淨的話, 酒精會從母乳到寶寶身上,會影響寶寶的健康。 前輩媽媽說可以喝煮開的溫水。還好,我的身材並沒有因喝水而走樣。而且,哺乳的產婦比不哺乳的產婦較容易恢復身材。

紅糖: 坐月子期間喝的一些甜的湯湯水水,例如紅豆湯、甜酒釀等等。要用紅糖調味。

調味料: 一般說來, 坐月子期間的所有料理都不可以加鹽、或任何調味料。 為了避免食物太淡而無味,可以在烹調時酌量加入紅棗、枸杞,不僅美觀,又能調味。

避免涼性蔬果:如西瓜、冬瓜、絲瓜、白蘿蔔、梨子等等。

素食者注意補充蛋白質及鈣質: 薏豆含豐富的蛋白質,我非常喜歡靜思文化的薏豆粉。芝麻豐富的鈣質,可以把芝麻略炒過加在飯上,或者多喝芝麻糊。


以下是我坐月子的基本食譜:

飯類:

五榖米黃豆飯

材料:
五榖米:一杯
黃豆:一杯
糙米:一杯
步驟:
黃豆及糙米泡需先泡過夜
把所有米洗淨,以電鍋煮時,加入像平常煮飯一樣比例的水量即可。


紫米紅豆飯

材料:
紫米:一杯
糙米:一杯
步驟:
紅豆及糙米需先泡過夜
把所有米洗淨,以電鍋煮時,加入像平常煮飯一樣比例的水量即可。


主菜類:

芹菜干絲

材料:
中國芹菜:一大把
豆干:四塊切絲
乾香菇:六朵泡軟切絲
乾木耳:一杯泡發切絲
紅蘿蔔:一條約100克,切絲
步驟:
以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
加入紅蘿蔔絲,把紅蘿蔔絲炒軟,
順序加入木耳、芹菜、豆干,炒熟即可。


麻油香芋素雞

材料:
素雞:一隻,切塊狀
芋頭:半顆約200克,切塊狀
紅蘿蔔:二條約200克,切塊狀
香菇:四朵,切條狀
紅棗:七粒
枸杞:適量
步驟:
以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
再加入紅蘿蔔,炒一炒軟。
順序加入素雞、芋頭、紅棗、枸杞, 炒到熟。
加水蓋過食物,以中火把所有東西煮軟,約煮二十分鐘。


麻油豆包

材料:
豆包:一包約100克,切條狀
紅蘿蔔:一條約100克,切條狀
香菇:四朵,切條狀
枸杞:適量
步驟:
以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
再加入紅蘿蔔條, 炒一炒軟。
順序加入豆包、枸杞, 炒到熟即可。


山藥素肉

材料:
山藥:半條約200克
青花椰菜:一顆
紅蘿蔔:一條約100克,切塊狀
香菇:四朵,切條狀
紅棗:七粒
枸杞:適量
步驟:
以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
先把山藥、紅蘿蔔塊、及青花椰菜炒熟,加入少許水悶煮一下。
再順序加入香菇、紅棗、枸杞, 炒一炒即可。


豆干炒時蔬

材料:
豆干:方型五香豆干四片,切絲
芹菜:一小把約100克,切絲
紅蘿蔔:一條約100克,切絲
木耳:六片約100克,切絲
香菇:四朵,切絲
步驟:
以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
再加入紅蘿蔔絲, 炒一炒軟。
順序加入豆干、芹菜、及木耳, 炒熟即可。


高麗菜炒紅蘿蔔絲

材料:
高麗菜:小半顆約200克,切絲
紅蘿蔔:一條約100克,切絲
香菇:四朵,切條狀
枸杞:適量
步驟:
以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
再加入紅蘿蔔絲, 炒一炒軟。
順序加入高麗菜、枸杞, 炒熟即可。


清炒菠菜

材料:
菠菜: 一大把約200克
香菇:四朵,切條狀
枸杞:適量
檸檬汁:少許
步驟:
以麻油爆香薑片, 加入香菇略炒。
順序加入菠菜、枸杞, 炒熟。
最後再菠菜上淋少許檸檬汁即可。


甜點類:


紅豆紫米粥

材料:
紅豆:半包約200克
紫米:一杯
紅糖:適量
步驟:
紅豆及紫米泡需先泡過夜。
把所有米洗淨,加入像平常煮稀飯一樣比例的水量即可。
依個人口味加糖。


紅豆紅棗湯

材料:
紅豆:半包約200克
紅棗:一杯
紅糖:適量
步驟:
紅豆需先泡過夜。
把紅豆及紅棗,加入500cc水中,以小火煮到紅豆軟。
依個人口味加糖。


甜酒釀蛋包

材料:
甜酒釀, 約兩湯匙
蛋:一個
紅糖:適量
步驟:
將500cc水燒開後, 調成小火。 打入一個蛋包(不要攪成蛋花, 火不要開太大, 火太大的話蛋包也會變成蛋花。)
待水又開後,加入甜酒釀。
依個人口味加適量的紅糖。

懷孕期吃多少才健康?
我 一向是不喜歡吃補的,即使是懷孕坐月子也一樣。 我從來不敢吃來路不明的中藥或補品, 有人說吃什麼燕窩、珍珠粉什麼會讓胎兒皮膚比較白,我是覺得這些說法都沒有科學根據。再想想,皮膚比較白就一定比較漂亮嗎? 愛漂亮是不是也算一種「貪」呢? 還是相信自己,吃想吃的健康食物,比較合乎中道。

美國農業部,一向以「食物金字塔」來教育大眾一天所需的食物份量。 March of Dime 協會將「食物金字塔」為孕婦稍事調整,成為上圖.



金字塔由下到上,分別是:

六到十一份的穀類 (例如麵、飯等碳水化合物。一份約為一個滑鼠大小)
三到五份的蔬菜 (一份約為一小杯量)
二到四份的水果 (一份約為一小杯量)
三到四份的牛奶或乳製品(一份為一杯牛奶,或四個骰子大小的乳製品)
三到四份的蛋白質食物 (一份約為一副撲克牌大小)
極少量的甜食及脂肪類
金字塔中雖然沒特別提到水,但是一天六到八杯的流質 (水或果汁)是孕婦們絕不可或缺的!


原出處: 素媽媽坐月子健康食譜 原作者-段岱佳




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