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標題: 和風香蕈義大利麵 [打印本頁]

作者: Fionaa 時間: 2009-4-22 10:36 標題: 和風香蕈義大利麵

材料（2人份）

Linguine麵條 160公克（這是我最喜歡的義大利麵條，細細扁扁，和清爽的蒜味橄欖油醬汁十分速配。）
菇類 1杯以上（今天我用的是袖珍菇，如果可以的話，混合兩三種不一樣的，味道更棒）
火腿 1/2杯（今天用的是新光三越買的日本進口煙燻火腿）
雞肉 1/2杯
蒜頭 3/4顆
洋蔥 1/5～1/4個
白酒 1/3～1/2杯（今天用的是微甜的澳洲Chardonnay）
橄欖油 2～3湯匙
黑胡椒適量（現磨較好）
Parsly荷蘭芹適量
日式涼麵醬汁適量（日系超市均有售）

作法

1. Linguine麵條在加了鹽的滾水中煮至外軟內硬的香Q「彈牙」程度。（最好一面煮麵，一面做醬汁，較容易掌握最佳口感）

2. 橄欖油燒熱後，小火將洋蔥、蒜頭炒至金黃及微微透明程度。

3. 放入雞肉炒至半熟，再入火腿、菇類，拌炒至軟熟。

4. 淋上白酒，一兩杓煮麵的水（忘了是從那裡學來的招數，會使麵的味道更濃郁喲！），煮滾。

5. 灑入黑胡椒、荷蘭芹，再淋入適量日式涼麵醬汁（依個人偏好的鹹淡程度酌量增減），煮滾。

6. 倒入前面煮好的麵條，拌勻，即可盛盤上桌。

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