標題: 海鮮巧達湯 [打印本頁]

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作者: Joanna    時間: 2009-4-21 14:16     標題: 海鮮巧達湯

材料：  
材料1：
蝦仁 50公克
魚肉 80公克
蛤蜊 100公克
花枝 80公克

材料2：
培根 2片
洋蔥 200公克
馬鈴薯 300公克
奶油 2大匙
白葡萄酒 2大匙
麵粉 2大匙
魚高湯 2杯
牛奶 500c.c.
鮮奶油 1杯

醃料：
鹽 少許
胡椒粉 少許

作法：
(1)將材料1的海鮮先處理過，蝦仁去腸泥、魚肉切小塊、蛤蜊泡水吐沙、花枝切條狀備用。
(2)培根切丁，洋蔥洗淨後切末，馬鈴薯去皮洗淨後切小塊備用。
(3)熱鍋，不要放油，用乾煎法先將培根丁煎過備用。
(4)將油鍋燒熱，加入1大匙奶油，先把洋蔥末炒香，再放入作法1的海鮮材料，稍微炒過後，再加入白葡萄酒嗆過。
(5)另取一鍋，將奶油1大匙融化後，倒入麵粉，拌炒均勻。再倒入魚高湯、牛奶及馬鈴薯塊，等到馬鈴薯熟軟後，再將作法4的海鮮加入，一起煮約2分鐘，然後用調味料調味，最後加入鮮奶油煮開，即可盛入湯碗中食用。

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