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標題: 鹽酥蝦 [打印本頁]

作者: LIZ 時間: 2009-4-20 11:41 標題: 鹽酥蝦

材料：

*鮮蝦10兩

*蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙

*太白粉5大匙

調味料：

*鹽、味精、胡椒粉各少許

腌料：

*酒2大匙

*鹽1/2小匙

作法：

1. 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈、瀝幹水分，以腌料腌20分鐘。

2. 油鍋燒至八分熱，投入沾上太白粉的蝦，炸至酥脆撈出。

3. 另起油鍋，用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末，再將蝦倒下，撒入調味料炒勻。

烹調指南：

1. 這道菜以蘆蝦（皮薄、肉嫩）來做，口感佳。

鹽酥蝦用油要少、不熗酒，以免炸酥的蝦反潮，而不酥脆。

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