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標題: 鹽酥蝦 [打印本頁]

作者: LIZ    時間: 2009-4-20 11:41     標題: 鹽酥蝦

材 料:

   *鮮蝦10兩

   *蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙

   *太白粉5大匙

   調味料:

   *鹽、味精、胡椒粉各少許

   腌 料:

   *酒2大匙

   *鹽1/2小匙

   作 法 :

   1. 蝦剪去須部、抽去腸泥,洗凈、瀝幹水分,以腌料腌20分鐘 。

   2. 油鍋燒至八分熱,投入沾上太白粉的蝦 ,炸至酥脆撈出。

   3. 另起油鍋,用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末,再將蝦倒下,撒入調味料炒勻 。

   烹調指南 :

   1. 這道菜以蘆蝦(皮薄、肉嫩)來做,口感佳。

   鹽酥蝦用油要少、不熗酒,以免炸酥的蝦反潮,而不酥脆。




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