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標題: 鳳尾蝦 [打印本頁]

作者: LIZ 時間: 2009-4-20 11:34 標題: 鳳尾蝦

材料：

*明蝦6隻 *春卷皮2張

*韭黃粒3大匙 *蝦泥6大匙 *蛋白1個 *油8杯

調味料：

*鹽、酒各1小匙 *白胡椒粉1/8小匙

作法：

1. 明蝦去頭及殼(留尾部)，抽去腸泥、洗凈、瀝幹水分，用1/2小匙鹽、白胡椒粉、酒腌5分鐘。

2. 蝦泥加入1/2小匙鹽、1/2個蛋白、韭黃粒拌勻。

3. 將春卷皮對切兩半，再對切成4等份。

4. 每張春卷皮涂上一層蝦泥，放上1隻蝦，再捲起來，於介面處用蛋白液粘合(需留出蝦尾)。

油燒熱，放入(4)料炸至呈金黃色。

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