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標題: 客家炒肉 [打印本頁]

作者: PHOEBE 時間: 2009-4-17 16:36 標題: 客家炒肉

客家人習慣每月初一、十五拜土地公，最常用的供品就是豬肉、魷魚、豆腐干，稱為「三牲」。拜完後之供品，因早年沒有冰箱冷藏，容易敗壞，就將豬肉成半乾，較易保存又不失風味。如加上魷魚、豆腐干爆香後，再加蔥、醬油、少許米酒爆炒，就是一道美味可口的炒肉。

五花肉　12兩
乾魷魚　2兩
蔥　4兩
醬油　4茶匙
米酒　3茶匙

五花肉略川燙過，切成一公分長條。
乾魷魚放入冷水浸泡2小時，洗淨切成一公分長。
起油鍋爆香魷魚，加入五花肉、醬油、米酒，以小少翻炒5分鐘至金黃色，再將蔥切段放入煮至熟即可。

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