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標題: 法國香料蛋糕佐侯克霍乳酪與櫻桃醬 [打印本頁]

作者: PHOEBE    時間: 2009-4-17 16:29     標題: 法國香料蛋糕佐侯克霍乳酪與櫻桃醬

材料:(四人份)法國香料蛋糕 (可以台灣黑糖糕取代)4個、候克霍藍黴乳酪100g、櫻桃果醬適量。

作法:
將香料蛋糕切片後,放上少許候克霍藍黴乳酪,最後將櫻桃果醬沾在上面即可。

特色:
法國不只葡萄酒有AOC(法定產區),乳酪也有,侯克霍地區便是第一個乳酪的法定產區。侯克霍乳酪是一種藍黴乳酪,鹹味重,氣味也極強烈,所以被稱為乳酪之王,它的原料是一種拉貢勒綿羊(Lacaune),而且一定要在山洞中熟成到9個月,比一般的AOC乳酪規定的3個月熟成時間長的多。

侯克霍乳酪的發明,還有一個美麗的傳說。很久以前,有一個牧羊人在侯克霍山區牧羊。有一天,飢腸轆轆的他,正要拿起麵包和乳酪大快朵頤時,忽然看到一個美麗的女子,為了追尋美人的腳步,他放下麵包和乳酪,四處尋找,到處流浪,經過很長一段時間之後,仍然沒有找到美人芳蹤,只好悻悻然回到原來的牧羊處,沒想到,卻發現當時放下的乳酪,竟然長出藍黴,口味也變得更棒,侯克霍藍黴乳酪也從此誕生。




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