標題: 蕃茄肉醬麵 [打印本頁]

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作者: PHOEBE    時間: 2009-4-17 14:59     標題: 蕃茄肉醬麵

紅蔥頭末 4顆量
豬絞肉 1磅
醬油 2 tbsp
香油 1 tsp
黑胡椒 1/8 tsp
玉米粉 1 tsp (Corn Starch)
紅洋蔥丁 1顆 (Red Onion)
蕃茄丁 5杯 (大約8顆大蕃茄)
紅蘿蔔丁 1 杯 (Carror)
鹽 2 tsp (Salt)
黑胡椒 1/4 tsp (Balck Pepper)
紫蘇 6葉 (Basil)
白酒 1.5杯
水 1～2杯
蕃茄醬 4 tbsp (Kechupt)
起士粉 1/4 tsp (Parmesan)
義大利麵條 450g (Pasta)
滾水 一大鍋

作法：

• 絞肉以刀背剁到有彈性後，加入紅蔥頭末醬油香油黑胡椒玉米粉拌勻備用。
  
• 將紅洋蔥、蕃茄丁、紅蘿蔔丁、白酒、水放入鍋拌炒，以大火煮開後，加蓋改中小火煮30分鐘或煮至所有的蔬菜都變軟了。
  
• 加入醃漬的絞肉，以鍋剷將肉拌成小小塊的肉碎及蕃茄醬，再以小火煮20分鐘。
  
• 最後再加鹽調味。
  
• 當所有的材料都放到鍋裡煮時，開始準備煮麵，將義大利麵條放到滾水裡煮熟後，瀝乾裝到盤裡備用，淋上蕃茄肉醬即可。
  
• 食用時可撒上一些起士粉、黑胡椒粉與紫蘇末在上面。
  

小秘訣：
煮義大利麵條時最好以大鍋用大量的水煮，煮起來的麵才會又Q又軟的。
若不喜歡酒味，白酒可以高湯替代，若高湯有鹹味，鹽巴請最後再加。
喜歡酸味較重的人，可以增加蕃茄醬的比例。
蕃茄肉醬亦可拿來拌飯，味道也不錯哦！
起士粉用新鮮或乾燥有鹹味的Parmesan都可以。

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