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標題: 印度炸薄餅 [打印本頁]

作者: PHOEBE    時間: 2009-4-17 14:58     標題: 印度炸薄餅

材料  
中筋麵粉7/2杯
水1杯  
鹽1小匙  

作法
(1)麵粉及鹽放入盆中,加入水,拌勻成一麵。
(2)將麵糰揉一會兒成一光滑麵糰,醒15~30分鐘。  
(3)將醒好的麵糰分成20~25個小糰,分別揉圓後,再以桿麵棍桿成薄餅狀,桿 的時候工作台上可灑些麵粉,以避免薄餅沾黏。
(4)鍋內熱多量油,將薄餅放入,以小火炸至薄餅鼓起,翻面再炸至熟即可,將 薄餅分多次炸熟,趁熱撘配香味蔬菜及豆泥食用。  

要領
   炸薄餅時,油的溫度很重要,若油溫不夠,薄餅無法鼓起,但油溫 過高薄餅易焦,所以在油加熱到油熱了但未冒煙時,就可以炸了。




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