標題: 基本白色跟黃色調味醬汁 [打印本頁]

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作者: PHOEBE    時間: 2009-4-17 14:57     標題: 基本白色跟黃色調味醬汁

這是最基本的白色跟黃色醬汁 如有錯的話 請跟我講 也希望大家能跟我一起切磋一下 謝謝。

白醬跟黃醬

50克的奶油
50克的麵粉(普通的就行)
一公升的牛奶

把溶化奶油放到鍋中，加入麵粉 攪拌一下， 黃醬煮到有點金黃色 在慢慢的加入牛奶， 慢慢的攪拌 不然會有塊利。 白醬煮到奶油跟麵粉有點白色的， 小心不要烤焦了 不然焦味會很重。 牛奶也是慢慢加入。

黃色跟白色ㄉ使用是不同ㄉ。 如果要做局烤龍蝦就要只用白色ㄉ 在加入一些起士粉， 黃色的可用加入雞肉 跟 potato 下去煮 很對味喔。

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