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標題: 扣雞 [打印本頁]

作者: PHOEBE 時間: 2009-4-17 14:48 標題: 扣雞

材料：

*雞1/2隻（約1斤）斤計較

*金針菜1兩 *太白粉少量

調味料：

*醬油2大匙 *酒、糖各1大匙 *鹽1/2小匙

作法：

1. 雞肉洗凈，入滾水中燙一下，取出待涼後剁塊，排列於中碗內（帶皮的部分朝下，中間留一凹處）。

2. 金針泡軟，擠幹水分、打結，放入凹處內。

3. 調味料調勻，淋於雞塊上，入蒸具中蒸40分鐘。

4. 將蒸出來的湯汁倒於內燒開，以太白粉水勾芡，淋在倒扣於盤中的雞肉上。

5. 可以生菜圍邊或加些香菜裝飾。

烹調指南：金針別名"金針花"，含有豐富的鐵質，是低卡路裏的食品。

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