標題: 日式火鍋沾醬 [打印本頁]

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作者: Melissa    時間: 2009-4-16 10:08     標題: 日式火鍋沾醬

材料：八人份材料
乾昆布 1/8片 (約15x2公分大小)
熱開水 1杯
柴魚粉 一小包(約1tsp) (又名柴魚味精)
檸檬汁 1 1/2個
柳橙汁 1/2個
糖 一大匙
日式醬油 1/2杯
白蘿蔔 一段約10公分
蔥花 四根量

作法：

• 將昆布洗淨剪成小塊以熱開水浸泡10分鐘。
  
• 壓擠檸檬汁及柳橙汁時可保留些許的果肉。
  
• 依序加入柴魚粉、糖、醬油、檸檬汁、柳橙汁拌勻。
  
• 將白蘿蔔去皮後以磨薑器磨成白蘿蔔泥備用。
  
• 取一個碗加入三湯匙的醬汁一湯匙的蘿蔔泥及少許的蔥花即成了美味可口的日式火鍋沾醬。
  

小秘訣：

• 日式醬油分很多種鹹度也都不一樣，沾醬較不適合以中式醬油來調。
  
• 日本朋友說，柴魚粉對他們而言是乾燥的柴魚高湯，台灣翻譯成柴魚味精；若沒有柴魚粉也可以一包柴魚片加入少許的水熬出魚高湯替代。
  

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