標題: 鐵板生蠔 [打印本頁]

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作者: Melissa    時間: 2009-4-16 10:06     標題: 鐵板生蠔

材料：
生蠔 1/2磅 (Oyster)
奶油 2 tbsp
蒜末 1 1/2 tbsp
黑胡椒 1/8 tsp
鹽 1/8 tsp
檸檬汁 1 tsp
生菜 些許

作法：

• 生蠔洗淨用紙巾擦乾水份備用。
  
• 大火熱不沾不平底鍋，待鍋熱後放入奶油及蒜末。
  
• 待奶油溶化後搖動鍋子將油平均抹在每個地方，放入生蠔，撒上些黑胡椒、鹽，改小火煎約二分鐘，或至背面出現金黃色即可。
  
• 翻面再撒上些黑胡椒、鹽，煎約一分鐘。
  
• 先將生蠔盛到盤底，再淋上鍋裡的湯沫；起鍋後趁熱食用，食用前可再淋上些許的檸檬汁及現磨黑胡椒。
  
• 盤裡的生菜可沾生蠔的醬汁使用。
  

小秘訣：

• 煎生蠔的時間要以你喜歡吃的熟度為主，還有生蠔大小顆也會影響烹調時間。
  
• 生蠔可以小蚵仔替代，但煎的時間要短許多。
  
• 生菜可以任何可拿來當沙拉的青菜替代。
  

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