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標題: 日式咖哩吉列豬扒 [打印本頁]

作者: Melissa 時間: 2009-4-16 10:06 標題: 日式咖哩吉列豬扒

材料:
去骨豬扒2件
咖哩磚2粒
紅蘿蔔半個
薯仔半個
雞蛋2隻(把蛋黃蛋白分開)
麵麭糠適量

咖哩汁製法:
紅蘿蔔和薯仔削皮切小丁粒,下油鑊炒熟加清水一杯,水滾放入咖哩磚熄火,密蓋焗5分鐘.再開慢火拌勻煮至汁液濃郁備用.

製法:
豬扒用肉槌槌鬆肉質,下半茶匙鹽、一茶匙糖、一茶匙生抽、一隻蛋白和一茶匙黑胡椒粉用手掐勻醃2小時.蛋黃2隻加一茶匙清水拌勻,豬扒先撲上一層薄薄的生粉,再沾滿蛋黃漿,用乾淨的大碟放上麵麭糠,用手把豬扒沾滿麵麭糠(用手背輕輕壓實麵麭糠).燒熱炸鍋炸豬扒至兩面金黃色.淋上咖哩汁即可食用.可伴飯或意粉.

提示:
炸豬扒先以大火下豬扒,炸至兩面微黃再轉中火炸熟,並不可隨意翻動豬扒,否則豬扒會失去過多水份,太乾不好吃.
咖哩磚有辛口、中辣、甘口三種口味,可隨意選擇.
除咖哩汁外,亦可用日式豬扒汁(tonkatsu so-su)醮汁伴食.

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