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標題: 韓式泡菜炒牛肉 [打印本頁]

作者: Melissa 時間: 2009-4-16 09:53 標題: 韓式泡菜炒牛肉

材料：
韓式泡菜300克霜降牛肉500克
小黃瓜2條蛋白1個蔥30克
蒜30克太白粉1大匙水少許

調味料：
蠔油2大匙醬油1小匙香油少許
米酒2大匙白胡椒粉少許
砂糖1茶匙

做法：
1.將蔥切段，蒜切成蒜片，小黃瓜去頭去尾切斜段後，再切成菱形片狀，並取一容器，將蛋白打散。
2.牛肉以斜刀切成0.5公分寬厚片後，取一容器，放入牛肉片後，再加入醬油、白胡椒粉、打散的蛋白以及太白粉拌勻。
3.加入沙拉油攪拌，並抓碼好後，靜置醃漬備用。
4.起一油鍋將油加熱至130度後，放入牛肉片過油，泡約八分熟後撈出瀝油，並在瀝油時沖入黃瓜片爆油。
5.在鍋中留少許餘油爆香蔥蒜，再放入韓式泡菜，再放回牛肉片及小黃瓜片拌炒均勻，並且以蠔油、砂糖、米酒調味後快炒30秒。
6.在起鍋前淋上香油，即可完成。

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