標題:
章魚什錦鍋
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作者:
Melissa
時間:
2009-4-16 08:57
標題:
章魚什錦鍋
所需材料：
章魚 ... 1條(大的)
水 ... 1大湯碗
綠色花菜 ... 1棵
A 料
鶉蛋 ... 6粒
紅蘿蔔 ... 1/2條(小)
魚餃 ... 1盒
劍蝦 ... 6隻(大)
蟹 ... 1隻
玉米筍 ... 6支
洋菇 ... 少許
草菇 ... 少許
B 料
鹽 ... １1/2茶匙
酒 ... 1/2大匙
味精 ... 1/2茶匙
C 料
蠔油 ... 3大匙
糖 ... 1/2大匙
冷水 ... 1/2大匙
蔥屑 ... 少許
沙拉油 ... 2大匙
味精 ... 少許
作法步驟：
用棍拍打章魚至肉質鬆軟，除去眼睛和內臟，切成大片塊，然後用開水煮滾1分鐘後撈起。
剪去大蝦的腳並挑去泥腸；蟹洗淨後摘去肺葉及沙囊，並切成數塊。
將章魚和A料排放入大盅碗內，加入清水及B料，放入蒸鍋內蒸約 1 中小時。
綠色花菜切成中小朵，用開水煮滾 2分鐘後撈起浸入冷水中，等涼透後撈起，放入蒸好皂什錦鍋內作飾(並可用)即可。
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