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標題: 臭豆腐 [打印本頁]

作者: Janet    時間: 2009-4-15 10:47     標題: 臭豆腐

材料:  
臭豆腐 4塊
高麗菜 1/3個
紅辣椒 1根


醃料:
(1)
醬油 1又1/2大匙
紅辣椒末 1大匙
蒜末 1大匙
(2)
鹽 2/3大匙
糖 2大匙
白醋 1/3杯


作法:
(1)高麗菜剝成一葉一葉後洗淨瀝乾水分,紅辣椒洗淨切絲備用。
(2)將高麗菜葉用手剝成片狀,加鹽醃1小時,使其軟化後將鹽水倒掉。
(3)加入糖、白醋與紅辣椒絲拌勻,醃泡30分鐘入味即為泡菜。
(4)將臭豆腐放入熱油鍋中以170℃油溫油炸6~8分鐘。
(5)外皮酥脆膨脹呈金黃色即可撈起瀝乾油份。
(6)將臭豆腐對角切塊放入盤中,淋上拌勻的調味料1,搭配少許泡菜即可食用。




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