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標題: 普洱煨牛腩 [打印本頁]

作者: Janet 時間: 2009-4-15 10:27 標題: 普洱煨牛腩

主材料
　　牛腩　300克

配料
　　普洱茶葉　2克
　　胡蘿蔔　半個
　　白蘿蔔　半個
　　洋蔥　1個
　　青菜心　適量

調味料
　A.沙拉油　1大匙
　　蠔油　1大匙
　　糖　2/3茶匙
　　澱粉　1茶匙
　　牛肉汁　3碗

　B.鹽　1茶匙
　　米酒　1大匙

做　法
　　(1) 將洋蔥去皮切塊﹔胡蘿蔔及白蘿蔔分別去皮﹐切成小球狀各2粒﹔普洱茶葉以熱開水300克泡10分鐘﹐濾出茶湯備用。
　　(2) 將牛腩以開水汆燙洗凈﹐加入茶湯﹑洋蔥及調味料B﹐茶湯淹過材料即可﹔然後煮1小時﹐取出切成小方塊狀。
　　(3) 另取鍋﹐放入1大匙沙拉油﹑蠔油﹐略炒一下﹐再加2/3茶匙糖﹑2碗牛肉汁﹑茶湯及切好的牛腩﹐以中火煮至湯汁收干﹐加入澱粉勾芡排盤。
　　(4) 胡蘿蔔﹑白羅蔔球以牛肉原汁略煮入味﹐青菜燙熟﹐排在盤邊即可。

說　明
　　由于普洱茶具有暖胃功效﹐加上牛腩及豐富湯汁﹐熱氣騰騰﹐用作冬日菜式配料特別合適。

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