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標題: 滑蛋蝦仁燴飯 [打印本頁]

作者: Janet 時間: 2009-4-15 10:12 標題: 滑蛋蝦仁燴飯

材料：
蝦仁 12尾
豌豆 1大匙
紅蘿蔔丁 1大匙
香菇丁 1大匙
蒜末 1/2大匙
蛋 2個
熱白飯 1碗
太白粉水(太白粉 1/2大加水2大匙)

調味料：
米酒 1/2大匙
太白粉 1/2大匙
鹽 1/2小匙

醃料：
糖 1小匙
鹽 1小匙
白胡椒粉 1/2小匙
香油 1/2小匙
白醋少許

作法：
(1)將蝦仁先用醃料醃10分鐘，蛋打散成蛋汁備用。
(2)起油鍋，放入蒜末爆香，依序放入豌豆、紅蘿蔔丁、香菇丁拌炒3分鐘後放入醃好的蝦仁及水，煮滾後加入調味料改小火續煮。
(3)將蛋汁順時針方向淋入鍋中拌動約1分鐘，加入調勻的太白粉水芶芡至濃稠狀，即可起鍋淋在白飯上食用。

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