標題: 酸鍋牛肉 [打印本頁]

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作者: Janet    時間: 2009-4-15 10:10     標題: 酸鍋牛肉

材料：  
牛肉 200公克
芭蕉 1條
小黃瓜 1條
楊桃 1個
秋葵 4條
香菇 1朵
米皮 適量
生菜 適量

湯料：
洋蔥絲 50公克
紅辣椒 3條
椰子水 1杯
醋 2大匙

醃料：
1.魚露 少許
糖 少許
辣椒末 少許
2.醬油 少許
醋 少許

作法：
(1)將牛肉切片排入盤中。
(2)將所有湯料放入鍋中，加適量清水煮開備用。
(3)芭蕉切片、小黃瓜用波浪刀切斜片，楊桃洗淨後也切片排入盤中，秋葵洗淨去頭後斜切兩段，香菇劃出花紋，一起擺入盤中。
(4)米皮切4等份，即為扇形狀，用刷子在米皮兩面刷上少許冷開水，讓米皮軟化備用。
(5)調味料1、2分別拌勻，放入小碟子中。吃的時候，將牛肉片放入鍋中稍微燙一下取出，米皮上擺生菜，再將牛肉片、小黃瓜片包入，捲起後沾調味料食用。
(6)米皮中也可包入其他材料，如燙熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、楊桃片等，均可搭配食用。

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