標題: 揚出豆腐 [打印本頁]

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作者: Janet    時間: 2009-4-15 10:06     標題: 揚出豆腐

材料：  
傳統豆腐 2塊
低筋麵粉 適量
柴魚片 適量
蘿蔔泥 適量
辣椒醬 少許

醃料：
出汁 100cc
醬油 1大匙
味醂 1大匙

作法：
1.將辣椒醬用濾網過篩後，和蘿蔔泥一起混合均勻，即為紅葉蘿蔔泥。柴魚片用刀切成小片備用。
2.將豆腐用圓形模型壓出形狀，再稍微壓除豆腐的水份，然後沾上薄薄一層的低筋麵粉備用。
3.將醬汁拌勻後，煮開備用。  
4.起油鍋，用中溫油將豆腐炸至金黃色，盛入器皿中，放上紅葉蘿蔔泥，淋上作法3的醬汁，上面再撒上柴魚片即可。

備註：
可用馬克杯口壓出圓形豆腐。

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