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標題: 紅燒湯 [打印本頁]

作者: Janet 時間: 2009-4-15 10:00 標題: 紅燒湯

這道湯是屬於湯頭的一種，味道較濃些，比較不適合直接當作湯來喝。熬煮完畢之後，可以加到飯中成為「紅燒飯」；或煮些麵條亦可成為「紅燒麵」，隨君喜好加以改變。在寒冬中來上一碗真是五臟六腑盡舒暢！

主材料
素肉塊１碗　　素羊肉半碗　　白蘿蔔１條(約10cm長) 　　紅蘿蔔１條(約10cm長)
薑１塊(約5cm長) 　　滷味包１包　　芹菜１小把(約2枝)

調味料
醬油１大匙　　細砂糖１大匙　　麻油１大匙　　豆辦醬２1/2大匙(好吃辣可用辣豆辦醬)

作法
1.將滷味包、芹菜與3瓶寶特瓶(1250cc)的水一起滾沸20分鐘。之後將芹菜撈起。
2.將紅、白蘿蔔去皮切成約2cm立方的方塊。
3.另起炒鍋將薑切片後用麻油爆香連同麻油一起放入湯中。
4.將所有的材料全部放入湯鍋中熬煮30分鐘即可。
※由於湯經過熬煮時水份會蒸發流失，因此必要時要加些開水避免太鹹
※食用時可加燙些菠菜一起配用味道更美！。
　此湯加到飯變成紅燒飯；加麵變成紅燒麵任君調配

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