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標題: 彭氏小吃店 [打印本頁]

作者: Kwuio 時間: 2012-2-25 01:12 標題: 彭氏小吃店

北埔鄉「彭氏小吃店」的水晶餃湯，皮Q餡料香。

北埔鄉「彭氏小吃店」業者彭一峰自製水晶餃及粄條，讓消費者吃得健康。

新竹縣北埔老街周邊有不少客家料理小館，「彭氏小吃店」以水晶餃出名，業者彭一峰每天新鮮現做的水晶餃，皮Q肉餡香，沾甜辣醬乾吃或搭配大骨湯頭都好吃，每份6顆40元，還有生的水晶餃外賣。

水晶餃的餡料選用新鮮溫體豬肉，加上蔥、芹菜調味，吃起來清爽不膩口，外帶生的水晶餃每顆5元。

餐飲經驗超過30年的彭一峰，曾在工研院、清大餐廳掌廚，他對料理自有一套堅持，不加味精，強調新鮮天然就有好味道。

「彭氏小吃店」的粄條也是彭一峰純手工製作的，將在來米泡水2小時，製成米漿，倒入鋁質平盤，蒸1分鐘，米漿變成片狀，刀切後即是真材實料的純米粄條，絕不添加防腐劑。店內除原味炒粄條（50元），還有咖哩炒粄條（50元）、牛肉炒粄條（70元）、海鮮炒粄條（70元）等。

煙燻豬肝受到饕客喜愛。

店裡還有供應不少滷菜，以煙燻豬肝最具人氣，新鮮豬肝充分洗淨後，經醃燻烹調入味，嘗起來很「涮嘴」，每份50元。

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