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標題: 藥燉排骨 [打印本頁]

作者: GAVIN 時間: 2009-4-13 12:51 標題: 藥燉排骨

材料：
排骨 1200公克
蔥 1支
薑片 5片
蒜頭 5瓣

醃料：
鹽 1小瓶
米酒 2瓶

作法：
1.將滷包、水1500cc、米酒放入鍋子中，浸泡30分鐘備用。蔥洗淨切長段，蒜頭也拍過備用。
2.排骨洗淨，在鍋子裡放入蔥段、薑片，加水煮滾後，再放入排骨，汆燙後取出，用冷水沖涼洗淨，瀝乾水份備用。
3.起油鍋，爆香蒜頭，把排骨放入拌炒過。將作法1的滷汁燒開，放入炒過的排骨、蒜頭及鹽，煮滾後改小火再滷約1小時，起鍋前再加幾滴米酒，吃的時候用金桔醬比辣豆瓣醬=2比1的比例調勻，這個沾醬很適合搭配藥燉排骨一起食用。

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