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標題: 蔬菜清湯 [打印本頁]

作者: GAVIN 時間: 2009-4-13 12:50 標題: 蔬菜清湯

材料：
豆芽菜 30公克
甜豆 20公克
紅蘿蔔 30公克
牛蒡 30公克
豬肉片 50公克
香菇 2朵
出汁 300cc
醬油少許
鹽少許

作法：
1.將豆芽菜去頭尾，甜豆汆燙切成細絲。
2.紅蘿蔔切絲，牛蒡削成細絲，汆燙後備用。
3.豬肉片先撒上少許鹽，切成粗絲後，汆燙以去除腥味備用。
4.將出汁煮開，加醬油、鹽調味，即為高湯。
5.將作法1、2、3的材料放入碗中，注入作法4的高湯即可。

備註：
可撒上少許如七味粉、山椒粉、柚子粉等有香味的調味品，來增添湯頭的香氣。

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