標題: 橙醬雞排 [打印本頁]

---

作者: GAVIN    時間: 2009-4-13 12:41     標題: 橙醬雞排

材料：  
雞腿 1隻
大蒜 3瓣
蔥 2根
香菜末 少許
醃料：
1.
醬油 1大匙
酒 2大匙
胡椒粉 少許
糖 少許
香油 少許
2.
太白粉 適量
麵粉 適量
雞蛋 1個
3.
柳橙 1個
檸檬 1/2個
柳橙果醬 20公克
柳橙皮 1/2個
冰糖 20公克
水 60公克
太白粉水 適量

作法：
1.先將雞腿去骨，再用刀在雞腿肉上輕劃幾刀，並將雞腿肉較厚的部份順勢攤平。材料2的雞蛋打散備用。
2.大蒜拍碎、蔥切段後加入調味料1中拌勻，再放入雞腿排醃30～60分鐘。  
3.醃好的雞腿排先沾蛋汁，再沾上混合過的太白粉及麵粉(混合比例為1：1)。
4.將2碗油放入鍋中燒熱，再將雞腿排放入炸熟至外皮呈金黃色即可撈起，瀝乾油份後切成八小塊。
5.將材料3的柳橙和檸檬洗淨後榨出果汁，再加入果醬拌勻成柳橙醬汁；柳橙皮去除白色薄膜後切成細絲備用。  
6.熱油鍋，先炒香柳橙醬汁及橙皮絲，再加入冰糖及水煮開，最後用適量的太白粉水勾芡。  
7.將作法6淋在炸好的雞排上，灑上少許香菜末即可。

---

歡迎光臨 ihao論壇 (https://ihao.org/dz5/)

Powered by Discuz! 6.0.0