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標題: 白切羊肉 [打印本頁]

作者: GAVIN 時間: 2009-4-13 11:08 標題: 白切羊肉

材料：
羊脖肉 ... 12兩
蔥 ... 2根
薑 ... 1小塊
甜麵醬 ... 3大匙
蒜苗 ... 2根
香菜屑 ... 少許
紅蘿蔔片 ... 數片

A 料
鹽 ... 1/2茶匙
花椒粒 ... 1茶匙
醬油 ... 1大匙
料酒 ... 1大匙

做法：
1.薑拍裂：蔥切成吋長段。
2.羊肉切除髒質，分切成3份，用A料及蔥、薑、醃1天1夜。
3.醃好的羊肉(連蔥、薑)用沸水川燙至肉色轉淺，即撈出瀝乾。
4.用紗布將羊肉緊緊裹住成長方塊，放入蒸籠中，用大火蒸１1/2小時。
5.羊肉蒸熟後，取出待涼後切成薄片，整齊的排在盤中，盤邊擺飾蒜苗(切成斜花)、紅蘿蔔片及香菜，另帶甜麵醬供沾食用。

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