標題: 培根豆腐卷 [打印本頁]

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作者: GAVIN    時間: 2009-4-13 11:04     標題: 培根豆腐卷

製作材料

中華豆腐＊１盒 培根肉＊一包 花椰菜＊１棵
中小型圓蕃茄＊10個 干貝*2個 干貝汁
醬油＊１大匙 太白粉，起司粉 鹽,糖適量

中華豆腐請購買家常豆腐
圓蕃茄超市可買到
干貝水為浸泡過干貝的水

製作方式

• 培根長條對切為二
  
• 將豆腐切成如圖章大小的豆腐柱
  
• 將培根平舖桌上擺上豆腐卷起用牙籤固定，以大火蒸約４分鐘
  
• 蕃茄去皮
  
• 花椰菜先切成一朵一朵之後，備滾水加入鹽及少許油，再將花椰菜及去皮蕃茄放入川燙一會兒，盛盤備用（要記得放少許油，如此才能讓川燙過後的青菜顯得更鮮綠）
  
• 將先前卷好的培根豆腐卷沾司粉，取一鍋子，熱油2大匙，將卷好的豆腐卷放入鍋中以小火油炸至培根成金黃色即可。（蒸過的培根豆腐帶有少許水分，油炸時不用大火，以免濺油，也可事先以乾淨的餐巾紙吸掉過多的水份）
  
• 準備一個美麗的圓盤，將川燙好的花椰菜及蕃茄連同炸好的培根豆腐依下列圖式依序排列
  
• 另備鍋子，加入約二碗半的水及泡過干貝的干貝水，將干貝拍鬆並置入水中煮至干貝熟後，加入少許醬油及鹽調味，最後勾薄芡淋上香油
  
• 將勾好芡的醬汁淋在排飾好的豆腐卷及青菜上即完成一道色香味具全的培根豆腐卷
  

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