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標題: 海鮮烏龍麵 [打印本頁]

作者: GAVIN 時間: 2009-4-13 10:41 標題: 海鮮烏龍麵

所需材料：

烏龍麵 ... 4包
蝦 ... 150公克
蛤蜊 ... 8粒
海蟹 ... 1隻
水發魷魚頭 ... 1隻
香菇 ... 數朵
海參 ... 1條
鵪熟蛋 ... 4個
瘦豬肉 ... 110公克
柴魚片 ... 3大匙
清湯 ... 6大碗
A 料
鹽 ... 1茶匙
薑酒汁 ... 1大匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙

作法步驟：
1 蝦洗淨挑去泥腸，蟹洗淨切成對塊；魷魚洗淨切寸段；香菇去蒂浸水；海參洗淨切片；蛤蜊用刀剖開沖乾淨；瘦肉切片。
2 清湯入鍋，放入柴魚、瘦肉、香菇、鵪鶉蛋和海參煮滾，再下麵和蟹塊及 A 料續煮 2 分鐘，最後放入蝦、魷魚、蛤蜊煮至大滾，即可熄火盛食。

備註：
大滾時湯面若有泡沫，要舀去，以免影響美觀。

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