標題: 日式海鮮火鍋 [打印本頁]

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作者: anastasia    時間: 2009-4-10 11:22     標題: 日式海鮮火鍋

材料：八人份材料
乾昆布 1/2片 (約15x10公分大小)
清水 5公升
日本乾香菇 六朵
冷凍魚頭 一個
薑 一段約2公分, 切片
蒜 二顆, 去皮用叉子戳洞
大白菜 一顆 (又名紹菜)
白蘿蔔 一顆  
粉絲 三捲
豆腐 一盒
炸豆腐 一盒
火鍋豬肉片 一盒
金針菇 二包
蠔菇 一包 (Oyster Mushroom)
生香菇 一碗
蟹肉丸 半磅
魚丸 半磅
鮮蝦 半磅
生蠔 一磅
新鮮蛤 半磅 (Clams)
冷凍干貝 半磅 (Scallops)
白飯 適量

作法：

• 先將昆布洗淨泡在大鍋中，加入五公升的水裡，最少要泡二小時以上。
  
• 將香菇泡軟切塊備用。
  
• 粉絲泡軟備用。
  
• 將泡好的昆布及水以中火煮，同時加入魚頭及香菇一起煮，待水煮滾後若覺頭湯頭有魚腥味則加入薑及蒜頭，改以小火煮約15分鐘。
  
• 將所有的菜洗淨後切成適當大小備用。
  
• 取一把火鍋用的鍋子，舀入昆布及魚頭的湯汁，放在電磁爐或小瓦斯爐上加入你所喜愛的材料，沾「日式火鍋沾醬」即可食用。
  
• 當火鍋材料差不多吃完時，可加入白飯在湯汁中泡一下，就成了日式泡飯。
  

小秘訣：

• 日式火鍋沾醬可在華人超市(T&T)找到，或以芝麻醬替代。
  
• 這個火鍋湯底只適合以豬肉片來烹調。
  
• 若你可找到新鮮的魚頭可不加薑與蒜去腥
  
• 炸豆腐是指油豆腐細粉裡頭那種澎鬆的豆腐與紮實的油豆腐不一樣。
  
• 日本人通常不吃煮過的昆布與魚頭的。
  

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