標題: 紅酒醋鮮貝 [打印本頁]

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作者: anastasia    時間: 2009-4-10 11:18     標題: 紅酒醋鮮貝

材料：
冷凍大鮮貝 五顆 (Scallop) (又名帶子)
調味鹽 少許 (Season Salt)
現磨黑胡椒 少許 (Fresh Ground Pepper)
紅酒醋 2 tbsp (Red Wine Vinegar)

作法：

• 將冷凍鮮貝完全退冰。
  
• 取一張鋁鉑紙折成一個紙盒放入鮮貝，將紅酒醋平均淋在鮮貝上面，再撒上些許的調味鹽及黑胡椒。
  
• 放在BBQ烤肉架上烤約3分鐘或鮮貝由透明變成不透明狀態，即可取出食用。
  

小秘訣：

• 冷凍鮮貝退冰時利用微波爐解凍會破會其口感及香味，若沒有時間等待，可先將冷凍鮮貝放入保鮮袋中，再泡到微溫的溫水中，大約十分鐘就完全退冰了。
  
• 紅酒醋可以用水果醋替代，但不可用紅酒替代因鮮貝會變黑且苦。
  
• 調味鹽在北美的各大超市都容易找到。
  

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